Mat

Mat till midsommar

Midsommar; högtiden då svensken ger sig ut i det fria, laddar upp med kokt färskpotatis, olika sillsorter, bröd, smör, kanske lite sallad, öl och ofta en liten nubbe.

Nu låter nog detta trevligt och gott för merparten men inte för alla.

Det finns en hel del personer som hellre äter tex räkor på midsommar och står över sillen. Sill finns med flera olika inläggningar vilket är trevligt, men gillar man inte sill, då gör man inte det. Det är snällt av värden eller värdinnan att ta reda på om någon gäst inte äter sill och inte bara utgår från att alla gör det.

Sedan kan det även finnas vegetarianer eller veganer som inte äter fisk alls, och inte heller räkor. Här kan det gälla att fråga dem rakt ut om de har några bra mattips så inte tillställningen blir förstörd när dessa gäster bara kan tugga på salladen. Kanske kan de ta med sig någon egen matvara så att alla blir nöjda och glada.

Lättgjord chokladbakelse med glass

Enkla och goda chokladbakelser gör du enkelt genom att använda dig av ett vanligt chokladbollsrecept. Istället för att göra chokladbollar kavlar du istället ut degen till en kvadrat.

På den utplattade degen breder du ett lager av valfri sylt, marmelad eller smält vit choklad. Du kan även välja krossat godis som Dajm som du breder ut.

Därefter rullar du ihop degen som man gör med en rulltårta.

Skär upp rulltårtan i ett antal bitar och servera med vaniljglass eller grädde. Snabbt och gott.

Recept;

Dubbla gärna satsen.

75 gram smör eller margarin

1,5 deciliter socker

1matsked vaniljsocker

4 deciliter havregryn

2 matskedar kakao

3 matskedar starkt kallt kaffe.

Spara pengar genom att planera dina matinköp

Matinköp är en kännbar utgift för de flesta hushåll och genom att planera smart är det möjligt att spara pengar. Ett tips är att göra en veckomatsedel. Utifrån den kan du göra en inköpslista och sedan handla en gång i veckan. Vanligtvis är det bättre än att småhandla. Du får vara beredd på att det kan bli mer rester. Släng inte rester, utan frys in dem och ät vid ett senare tillfälle.

Undvik impulsköp

En av de största bovarna bakom dyra matinköp är de spontana inköpen som sker i själva butiken. Ofta är dyra varumärken med snygga förpackningar placerade väl synligt för att fresta kunderna att plocka på sig dem. Ett annat klassiskt exempel är hur godis, choklad och dylikt placeras nära kassan, vilket gör att många ger efter för frestelsen. Ytterligare ett tips: Handla inte när du är hungrig, eftersom det påverkar ditt beslutsfattande och gör det svårare att följa planeringen.

Rabatter och storpack

De stora matvarukedjorna har regelbundet rabatter på olika varor. Titta i reklamblad eller på webbsidan. Storpack brukar också vara fördelaktigt. Räkna gärna ut pris per styck för olika varor för att se hur du sparar mest pengar.

Enkelt och smaskigt godis

dscn00721De flesta köper tyvärr sitt godis, men det är både smarrigt och kul att göra sitt eget. Snabbt går det också och kostar inte många kronor. På internet och i kok- och bakböcker kan man finna tusentals detaljerade recept på godis, men här kommer en snabb översikt över hur man tillverkar vanliga sorters godis.

Kola och knäck

Det är egentligen ingen stor skillnad på kola och knäck. Båda kokas i en tjockbottnad kastrull och består av en blandning av vispgrädde, ljus sirap, socker och smör och ibland andra ingredienser som mandel eller vaniljsocker. Skillnaden består främst i hur länge blandningen får koka. Knäck har en hårdare konsistens och kokas därför längre medan kola oftast är mjuk.

Om man har en matlagningstermometer kan man använda den för att hålla koll så att inte smeten blir för fast. När man tillverkar knäck ska temperaturen vara ungefär 124 grader och vid kolatillverkning runt 122 grader.

Saknar man termometer kan man använda sig av kulprovet istället – då tar man upp lite av smeten med en tesked och släpper ner i ett glas eller bunke med kallt vatten. Om det går att forma smeten till en kula är den färdigkokt, annars får man koka den längre. Det är lätt att överkoka smeten så för säkerhets skull gäller det att göra kulprovet innan man tror att den är färdig.

Chokladpraliner

Hemtillverkade chokladpraliner är en väldigt uppskattad present och det bästa är att man kan använda precis vilken choklad och fyllning man vill. Även pralintillverkning är enkelt och det enda material man behöver förutom ingredienserna är en silikonform för praliner.

Man börjar med att hacka choklad i mindre delar och smälter sedan dessa i ett vattenbad. När chokladen smält häller man den i silikonformen och låter rinna av i bunken så att det blir ett tunt skal kvar. När detta stelnat häller man i hemlagad fyllning som lemoncurd, kolasås eller jordgubbsmousse och sedan täcker man detta med mer choklad och låter stelna i kylskåp.

Om man vill kan man dekorera sina praliner med smält choklad av en annan färg, nötter eller strössel.

Tips när man bakar

untitled-2Det finns flera saker som är viktigt att tänka på när man bakar och vill vara säker på att man får bäst möjliga resultat.

Tips för ingredienser

Först och främst är det alltid bättre att väga ingredienserna på en hushållsvåg, snarare än att mäta med decilitermått. Det gäller speciellt mjölsorter eftersom dessa varierar otroligt mycket i fuktighet och tyngd beroende på sort, luftfuktighet och förvaring. Många bakverk är inte särskilt känsliga men det finns bröd och kakor som behöver precis rätt mängd mjöl, annars blir baket helt misslyckat. Det gäller till exempel mördegskakor som är beroende av ett exakt förhållande mellan smör, socker och mjöl och går sönder när man har för mycket mjöl och blir platta och hårda om man har för lite.

Det är också viktigt att använda rumstempererade ingredienser. Dels för att smeter och såser kan skära sig om inte alla ingredienserna har samma temperatur, och dels för att gräddningen i ugnen tar längre tid om ingredienserna är kalla. Det kan göra att gräddningstiden som står i receptet inte stämmer och orsakar stress om man har en tid att passa.

Matbröd med skorpa

När man bakar alla typer av matbröd i form av bullar, limpor eller flätor är det en bra idé att kasta in lite vatten i ugnen. Det går också att ställa in en ugnsform med vatten på ugnens golv. Vattenånga gör så att brödet får en knaprig och god skorpa, och den gör också att fukten stannar kvar inne i brödet så att man får ett saftigt innanmäte och slipper torra och trista bröd.

Finare bröd och kakor

Om man använder smör istället för margarin får man både godare smak och finare färg på sina bakverk eftersom smöret är gult och smakrikt. För att göra kakorna och bröden ännu gulare kan man skaffa hem ägg med gulare gula, vilka brukar säljas i de flesta matbutiker. Hönorna har matats med ett foder som ökar det gula färgämnet i äggulan och leder till en väldigt fin färg. Som bonus brukar de här äggen också smaka extra gott.

Gott och blandat till jul

3c9f77d0da100c479ac1120646fbb449Nästan alla blir som barn kring jul och många älskar att syssla med julstök. Det är den perfekta delen av året för både pyssel och bak och det finns många idéer att prova på.

Pynt till granen

En enkel men kul grej man kan tillverka för att snygga upp julgranen är ett flätat hjärta. Det enda man behöver är två olikfärgade pappersark, en sax och lite klister. Genom att klippa ut två likadana figurer ur de båda pappersarken och fläta ihop dem, bildas ett hjärta. Figurerna ska vara rektangulära men avrundade upptill, som om man klistrat fast en halvcirkel på ovansidan av rektangeln. Man kan använda sig av mallar som finns uppladdade på internet men det är ganska lätt att klippa till själv om man är försiktig.

När man har sina båda hjärthalvor ska man klippa den rektangulära delen i remsor. Bäst blir det om man klipper till tre eller fyra remsor, men det beror på hur stora rutor man vill ha på sitt hjärta och det går utmärkt att ha fler eller färre. Huvudsaken är att alla remsor är lika stora, och att man bara klippt upp dit halvcirkeln börjar. Sedan sätter man ihop halvorna genom att fläta samman de olikfärgade remsorna.

Gott julfika

Ett enkelt och gott fikabröd är pepparkakor, men man bör tänka på att degen ska vila minst över natten i kylskåp så det är bra om den är klar innan man blir sugen på att baka. Det finns förstås olika recept på pepparkakor och alla har nog sitt favoritrecept, men grundingredienserna är alltid mjöl, smör, sirap, bikarbonat, vätska i form av till exempel vatten, grädde eller filmjölk, och pepparkakskryddor. Kryddorna kan antingen köpas färdigblandade eller så gör man sin egen blandning av ingefära, nejlika, kanel och kardemumma. Smaskigt!

Saffransbröd är också typiskt juligt, men istället för att bara göra klassiska lussekatter kan man prova på att baka saffranssnäckor med pistagefyllning eller en saffranskladdkaka med mandel. Självklart går det att variera fyllningarna efter tycke och smak och bara fantasin sätter gränserna.